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簡介: 來個上周的午餐菜,每次喝早茶時兒子愛吃必點的一道小菜,其實也可以讓它成為一道大菜,呵呵。這是我自己的做法和酒店的有些區別,我加了些材料。 材料: 牛仔骨4件,……
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來個上周的午餐菜,每次喝早茶時兒子愛吃必點的一道小菜,其實也可以讓它成為一道大菜,呵呵。 這是我自己的做法和酒店的有些區別,我加了些材料。
材料: 牛仔骨4件,菠蘿半個,洋蔥,香草料1小匙,黑胡椒1湯勺,蒜2瓣,鹽,生抽,糖
1.材料牛仔骨四件,菠蘿1/4個,這道菜共用半個菠蘿。腌料:菠蘿1/4個,洋蔥四分之一個,意式綜合香草料一小捏(可不用),黑胡椒一大勺,蒜兩瓣,鹽、生抽若干,糖少許(如果加少許紅酒會更好哈)。
2.將牛仔骨輕輕用刀拍松,要看肉的厚薄程度用力。
3.將四分之一菠蘿和洋蔥切小塊,黑胡椒稍碾碎,和香料一起混合在一起,菠蘿碎應該是洋蔥的兩倍數量。蒜不喜歡吃的不要一起打,只是切片拿來當腌料用。
4.在料理機里打碎打勻,把打碎后調料加鹽和生抽、糖混合均勻后給牛仔骨按摩並腌漬半小時。
5.拂去表面的大多數腌料,油燒熱,將牛仔骨兩面略煎,因為吸了很多腌料的水分,所以會出汁水,用叉按下肉沒有血水就熟了,不是很厚,頂多一分半鐘,肉很嫩。
6.剩下的那1/4菠蘿切片墊在盤子里,將煎好的牛仔骨蓋在上面,澆上汁,最後把腌料也可以炒熟澆上去就可以了。還燙了點甜豆做蔬菜。
還有種做法也可以不用煎的,把腌好的牛仔骨按上面骨頭分裂處切開成小塊點,和菠蘿一起快速翻炒,再稍許調味一下也很好吃。
菠蘿碎應該是洋蔥的兩倍數量,總之不要讓其他味蓋過菠蘿的香氣。這道菜應該是酸甜口,帶著點黑胡椒的微辣。
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