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用料花甲1斤紫蘇葉適量青椒1薑絲適量蒜末適量料酒適量鹽適量生油適量生抽適量老抽適量雞粉適量紫蘇炒花甲的做法步驟1.紫蘇葉洗凈；青椒洗凈后切小粒。……
1.紫蘇葉洗凈；青椒洗凈后切小粒。
2.花甲用淡鹽水浸泡1小時，使其吐凈泥沙。
3.水燒開后，倒入花甲燙至開殼后撈起瀝干。
4.用清水沖洗去花甲內的淤泥。
5.用適量鹽、料酒、生抽、老抽、雞粉調成醬汁。
6.鍋內放少量油，燒熱后加入生薑絲和蒜末，爆香后加入紫蘇葉炒軟。
7.倒入花甲翻炒然後加入之前做好的醬汁，蓋上鍋蓋燜2分鐘。
8.加入青椒粒炒勻即可上碟。
1.絲瓜要去皮，這樣絲瓜外皮和內瓤一樣，很容易就熟了；
2.雞蛋中的鹽只要一點點就夠了；
3.炒絲瓜的時候油要少些！
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