三味白切雞

沒錯，它就是「無雞不成宴」里的那隻雞 老話說，夏天一隻雞，一年好身體 炎夏帶給大家創新版「三味白切雞」～

食材

材料三黃雞(一隻)  輔料：蔥(適量) 姜(適量) 蒜(適量)  鹽(適量) 糖(適量)  醬油(適量)  干辣椒(適量)  花椒(適量)  芝麻(適量) 麻醬(適量) 小米椒(適量)  薄荷(適量) 青檸檬(適量) 辣醬(適量)

三味白切雞的做法步驟:

1.將買回的雞全部清理乾淨，在康寧VISIONS晶彩養生鍋中裝滿水燒開，蔥切段姜切片放入鍋中。

2.鍋中水開之後放入整隻雞，然後迅速拿出放入冰水中，如此反覆三次后，將整隻雞放入康寧VISIONS晶彩養生鍋中，燉煮至水開關火，放置一旁燜熟。

3.將燜熟的三黃雞撈出放油，再次放入冰水中稍微浸泡一會，撈出切塊擺盤。

4.怪味汁：麻醬加香油調稀，蒜剝皮切成蒜末放入調好的麻醬中，加入一點胡椒粉和一點鹽。干辣椒、花椒放入煎鍋中煸炒，煸炒至褐色撈出來拍碎，放入調製的麻醬中。再放入白糖攪拌均勻，撒上一點炒香的芝麻即可。

5.泰式甜辣醬：將辣醬倒入碗中，加入切碎的小米椒和薄荷葉末，擠入青檸檬汁攪拌均勻即可。

6.蔥油汁：將小蔥取蔥白切碎，在煎鍋中倒入油，油熱後放入蔥末，翻炒過程中加一點醬油、水和鹽。

小竅門

記得要把雞「三進三出」哦！