手撕白切雞&絲瓜雞湯

手撕白切雞&絲瓜雞湯的功效與作用

芝麻油：改善血液循環、延緩衰老、抗氧化

芝麻：明目、祛風、補血

花生油：輔助降血脂、改善血液循環、健腦益智

手撕白切雞&絲瓜雞湯的製作材料

整雞一隻 生薑片 料酒 芝麻油 芝麻 花生油 醬油 香菜6根 蒜瓣2個 小蔥5顆 白糖少許

手撕白切雞&絲瓜雞湯的家常做法

1.1.手撕白切雞做法
準備工作：
切三片生薑片；準備好醬油、芝麻油、芝麻、花生油；蔬菜洗凈，2瓣蒜瓣切成蒜蓉，香菜和小蔥洗凈切成段，可以放在一個碗里備用；雞洗乾淨，雞腿部分要多剪幾刀，因為雞腿是雞各部位中肉最多的地方，剪開后裡面才容易熟。

2.找一個能容下一隻雞的大鍋，裡面放半鍋水，煮開；、把整個雞放進去，加入幾片生薑片和2勺料酒，蓋蓋煮8分鐘，翻面後繼續蓋蓋煮7分鐘（全程15分鐘），煮好關火燜2分鐘。

3.把雞撈出來，晾涼，如果喜歡雞爪酥爛點的，那就把雞爪放回鍋內，等會一起煮湯喝，如果喜歡勁道口感雞爪的，就一起撈出來晾涼；然後開始撕雞，因為我喜歡啃雞翅，所以雞翅保持完整，其他都撕開了，撕好的雞骨架放回鍋中。

4.熱鍋，放入芝麻，炒一下，看到芝麻變的有點黃而且彈來彈去就可以了，關火用餘溫再炒一下，芝麻可以多放點；把芝麻放入撕好的雞肉里，加入適量芝麻油拌勻。

5.鍋內放一些花生油，適當多放點，燒熱，燒到能看到有點點冒白煙即可；把準備好的香菜、小蔥、蒜蓉碼放到撕好的雞肉上，倒上燒熱的油~呲啦~~香啊~

6.加適量醬油拌勻，加一點白糖提味，拌勻。大功告成~

7.雞湯做法
絲瓜洗凈切成滾刀，我還放了點草菇，雞湯快鮮掉眉毛了……；放入有雞骨架的湯內，加點鹽，煮到絲瓜軟爛有點透明即可。自己可以喝喝看湯然後適量加鹽。

8.雞湯做好啦~

9.手撕雞

小貼士

君君：
1.煮雞的時候注意水量，最好正好沒過雞身一半，這樣煮出來的雞肉最嫩。
2.擔心不熟的，可以用筷子插一下雞腿部分，如果能輕鬆穿過湯汁清澈，那就是熟了
3.雞腿一定要煎幾刀，不然其他地方熟了，雞腿很可能沒有熟透。
4.沒有花生油用其他油也可以，但是油要適當多些，這樣才能澆出蒜蓉、小蔥和香菜的味道。
5.芝麻如果沒有還可以將就，但是醬油一定要有，是用來提鮮的，如果沒有醬油用生抽也可。
6.不喜歡吃香菜的可以不放，最後調味自己吃吃看就知道了。
7.冷藏后更入味，而且底部有凍凍，感覺更好吃，雞肉也嫩。