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白切雞的主料：清遠雞(1隻)生薑(2片)蔥白(2段)白切雞的調料：鹽(適量)做白切雞所需廚具：煮鍋白切雞的做法圖解步驟1.清遠雞宰殺好，洗凈瀝干水分。2.在雞的全身及腹腔里抹鹽。3.掛起風乾或……
白切雞的材料
清遠雞(1隻) 生薑(2片) 蔥白(2段)白切雞的調料
鹽(適量)做白切雞所需做法
煮鍋白切雞的做法步驟
1.清遠雞宰殺好，洗凈瀝干水分。
2.在雞的全身及腹腔里抹鹽。
3.掛起風乾或像我一樣取一個比較大的容器，架上筷子瀝干也行。
4.鍋中加入水，大火燒開，放入整雞（在雞肚子里塞入2片生薑和2段蔥白），加蓋中小火蒸20-25分鐘。
5.取出晾涼。切件即可食用。
6.可蘸醬油或蔥姜油食用。（蔥姜油做法蔥姜蒜頭切碎，燒入熱油，再加入醬油）
小貼士
清遠雞要選精瘦的，大概3斤半到4斤左右的最好；蒸的時長要看雞的大少來調節，我選的是4斤的整雞水開后加蓋轉中小火25分鐘；蒸的過程中不要用大火，大火的話，雞皮會裂開，不美觀；還有蒸的時間也不要過長，時間太過口感不好。
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