WOLL照燒汁三文魚

 感謝美食傑給了我這次試用的機會。鍋在日常生活中的做用自不必說，有一口好鍋才能成就更多美味。
這次試用的是德國WOLL大口徑32厘米不粘中式炒鍋，因為之前家中一直都用的30厘米炒鍋，沒收到前還在擔心會不會太大。拿到手后才發現，太中意嘍！大小非常合適，一體式的設計非常漂亮，在炒菜傾倒時也非常方便。鍋的自身重量較重，力氣小的妹妹一手端起還是要費些力氣的，不過雙耳的設計非常貼心，端取方便。說明中介紹了鍋的內層不粘、抗酸，搞刮花，省油、少油煙。因此首篇試用報告，試做的照燒三文魚，為了試驗在煎魚的時特意沒有開油煙機，實際測試發現油煙確實較小，不粘效果非常好。
照燒三文魚製做非常簡單，營養豐富，美味可口，絕對要五星推薦！

 主料

 三文魚200g

 輔料

 蚝油40g 擺盤裝飾：西蘭花小番茄少許 生抽20g 料酒10g 糖5g 清水2大勺 蔥2小段 姜2片

 #WOLL#照燒汁三文魚的做法

 1.三文魚解凍。

 2.輔料加入小碗中調勻做成簡易照燒汁。

 3.我用的三文魚排較大，為受熱更均勻，斷成大快瀝干水分。

 4.將處理好的三文魚和照燒汁一起放在密封袋中放冰箱腌制至少一小時。

 5.水開加少許油，焯熟西蘭花。

 6.鍋中放少許食用油。 加入腌制好的三文魚，雙面煎至表面有點焦。不僅比平時少放了一半的油，而縣域不粘效果非常好。輕鬆翻面毫無壓力。

 7.倒入照燒汁，同時加一點清水。收湯即可。

 8.加入淖水的西蘭花，小番茄裝飾即可。

 烹飪技巧

 小貼士三文魚排容易散，所以不要經常翻動，就煎的時候翻一次即可。燜的時候可以不用翻，然後broil上面的一面。broil要小心，不要焦了，到魚邊稍微有點焦，開始有油出來就可以了，千萬不要過。