蛋沙卷

菜系及功效：糕點小吃

口味：甜味工藝：糖溜

蛋沙卷的製作材料

材料雞蛋150g,紅豆沙150g

輔料：小麥麵粉50g

調料澱粉(玉米)10g,豬油（煉製）100g,白砂糖100g

蛋沙卷的特色：

色澤金黃，外甜脆，里鬆軟芳香。

蛋沙卷怎麼做，如何做蛋沙卷才好吃

1. 把雞蛋(3個黃、2個清)打入碗內，加入水澱粉攪勻攤成蛋皮；

2. 再把蛋皮放案板上，在一邊放上適量豆沙餡；

3. 捲成直徑1.5厘米，切成長6厘米的蛋沙卷；

4. 用蛋清1個加麵粉，適量水調成蛋清麵粉糊粘好；

5. 逐一卷好放盤內待炸；

6. 鍋擦凈倒入油，燒至五六成熱；

7. 把卷好的蛋沙卷放入油內炸熟撈出，控凈油；

8. 原鍋留少許油，倒入糖和少許水熬糖漿；

9. 熬好漿放入炸好的蛋沙卷，顛翻掛漿；

10. 漿掛勻后出鍋裝盤即成。

蛋沙卷的製作要訣：

1. 本品有油炸過程，需備豬油約1000g。

2. 豆沙餡製作方法：將適量豆沙洗凈，用清水煮熟，搗碎，過篩即可。

小帖士-食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。