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丘比雙色沙拉肉鬆蛋糕卷的主料:雞蛋(4個)低筋麵粉(75克)抹茶粉(5克)細砂糖(60克)玉米油(50克)牛奶(50克)丘比雙色沙拉肉鬆蛋糕卷的調料:無做丘比雙色沙拉肉鬆蛋糕卷所需廚具:電烤箱……
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丘比雙色沙拉肉鬆蛋糕卷的材料
雞蛋(4個) 低筋麵粉(75g) 抹茶粉(5g) 細砂糖(60g) 玉米油(50g) 牛奶(50g)丘比雙色沙拉肉鬆蛋糕卷的調料
無做丘比雙色沙拉肉鬆蛋糕卷所需做法
電烤箱丘比雙色沙拉肉鬆蛋糕卷的做法步驟
1.分離蛋黃蛋白,蛋黃加20g糖打至發白,分三次加入油(或無味的植物油)。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均。加入牛奶,攪拌均勻
2.將蛋黃糊分成兩半,一半拌入40g低粉,變成原味蛋糊,還有一半拌入35g低粉加5g抹茶粉,變成抹茶蛋糊
3.蛋白內加幾滴白醋,分三次加糖打成濕性發泡(打蛋器拎起有豎直小彎鉤)
4.將一半蛋白糊拌入原味蛋黃糊,另一半蛋白糊拌入抹茶糊(翻拌,不要划圈拌)
5.分別將兩種麵糊裝入裱花袋
6.烤盤鋪錫紙,不同顏色的麵糊隔行擠在烤盤內(如圖)
7.烤箱,170度,上下火,15分鐘左右,趁熱撕去錫紙
8.朝上那面擠上丘比沙拉醬,上面鋪肉鬆
9.捲起,用油紙或錫紙紮緊,冰箱內冷藏二小時左右就可以拿出來次啦
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