拔絲冬瓜條

菜系及功效：私家菜 糕點小吃

口味：甜味工藝：糖溜

拔絲冬瓜條的製作材料

材料冬瓜500g

調料白砂糖200g,植物油75g,雞蛋清30g,澱粉(豌豆)10g,小麥麵粉15g,芝麻25g

拔絲冬瓜條的特色：

金黃透明，吃時有絲，香甜適口。

拔絲冬瓜條怎麼做，如何做拔絲冬瓜條才好吃

1.冬瓜去皮去瓤，里棱復平，切成4厘米長的小拇指頭條，放開水鍋內冒一下，撈出瀝干水分，加白糖少許，麻制幾分鐘。

2.蛋清打碗內，加入粉芡、麵粉，水少許，調拌成糊，把冬瓜條下入，掛勻糊。

3.鍋放火上，添入清油，油熱時，將掛糊冬瓜逐條下入，炸至金黃色，外焦時出鍋，倒出余油。

4.鍋內炸油清出，下入白糖、炒至發紅，起泡時，將炸好的冬瓜條下入，洒水少許，翻身兩個，撒入芝麻，再翻身兩個，起鍋盛在盤內，上桌食用。外帶涼水碗。

拔絲冬瓜條的製作要訣：

清油作炸料用宜準備200g，比實際消耗的有些余分

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