辣子雞肉

 雞肉是我們餐桌上不可缺少的肉類葷菜，雞肉的吃法有很多，通常用雞肉來煲各種營養美味的湯。此外雞肉紅燒的滋味也不錯，雞肉油炸也深受小朋友們的喜愛。那麼雞肉到底怎麼做才好吃呢？我的做法是將雞肉加入調味料腌制后，然後加入糖和醋入味，這樣結合了辣椒和糖醋的滋味，十分美味下飯，真心不錯哦！

 主料

 雞肉300g 青椒3個 紅椒2個 蔥3根 蒜頭1個

 輔料

 植物油適量 鹽5g 黃酒10毫升 醋10毫升 醬油10毫升 辣椒粉5g 十三香5g 白糖5g

 辣子雞肉的做法

 1.備齊所有食材

 2.雞肉多次用清水洗去血水，瀝干水份放在大碗中，加入鹽、醬油、十三香、辣椒粉、黃酒充分拌勻，腌制半小時

 3.青椒和紅椒去籽洗凈都切成三角塊，蔥切成約1厘米左右的蔥段，蒜頭掰開后將蒜瓣用刀背拍扁后剝皮

 4.鍋中倒入適量植物油，待油燒至六成熱，加入蔥段和蒜瓣爆炒出蔥蒜的香味

 5.爆炒出蔥蒜的香味后，將腌制好的雞肉加入鍋中翻炒

 6.之前加入的醬油較少，這時再調入少量醬油翻炒，加入適量水於鍋中

 7.轉小火煮雞肉，煮至雞肉大約八成熟，見水稍干湯變濃稠

 8.雞肉八成熟后，加入青椒和紅椒於鍋中翻炒

 9.翻炒幾下，調入適量白糖和食醋於鍋中

 10.充分翻炒至雞肉熟爛，青椒和紅椒變軟即可關火

 烹飪技巧

 1.雞肉多洗幾次即可洗去血水，此外也可以在鍋中加水燒開，將雞肉入開水中煮幾分鐘去除血水和腥味。 2.如果時間充足，將雞肉加入調味料后，多腌制一些時間，時間越久雞肉越入味。