廣東小吃油角

 油角是廣東的一種常見小吃，尤其是過年的時候，油角必不可少，象徵著來年的日子油油潤潤、富富足足。
 我本來就最愛油炸食品，第一次看到油角的時候，首先是被它精巧的小花邊誘惑，細細品嘗，更是被它酥香的口感征服啦。油亮酥香的外皮，包裹著香甜的堅果，包你停不下口呢！

 主料

 麵粉800g

 輔料

 油80g 水80g 雞蛋4個 花生2杯 芝麻1杯 白糖適量添加

 #廣東小吃#油角的做法

 1.花生和芝麻分別用烤箱烤香后，將花生去皮，放入破壁機設置堅果鍵工作一分鐘左右，將花生打至粗顆粒的狀態

 2.將堅果顆粒倒出來，和白糖一起混合均勻

 3.將麵粉放在麵條機里，開動麵條機后，將油倒入水杯

 4.水杯里繼續倒入水、雞蛋，一起混合均勻

 5.麵條機自動工作，將面片壓出

 6.用模具切出圓形面片

 7.舀一勺堅果白糖混合物放在面片里，包起來

 8.在餃子的邊緣沿著一個方向捏出花邊

 9.鍋里倒入半鍋油，大火燒熱

 10.將包好的油角一個個放入油鍋里，轉中火慢慢炸至表面金黃

 11.大火逼出油后將油角撈出即可

 烹飪技巧

 1.黃生和黑芝麻的顆粒大小不一樣，所以成熟的時間也有區別，所以要分開烤香。 2.花生不要打得太碎，稍微有點粗顆粒感吃起來更香。 3.炸油角時，油溫不要太高，以免外焦裡面不透。中火炸至上色后，再開大火將油逼出來。 4.油角炸出來后顏色還會加深，所以表面呈現稍淺的金黃色即可。