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肉片打滷麵的主料：豬瘦肉(200g)黃瓜(1根)胡蘿蔔(1根)豌豆(適量)黑木耳(適量)香菇(適量)黃花菜(適量)雞蛋(2隻)肉片打滷麵的調料：蔥(適量)蒜(適量)姜(適量)花椒(適量……
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肉片打滷麵的材料
豬瘦肉(200g) 黃瓜(1根) 胡蘿蔔(1根) 豌豆(適量) 黑木耳(適量) 香菇(適量) 黃花菜(適量) 雞蛋(2隻)肉片打滷麵的調料
蔥(適量) 蒜(適量) 姜(適量) 花椒(適量) 香菜(適量) 鹽(適量) 白鬍椒粉(適量) 料酒(適量) 水澱粉(適量) 醬油(適量) 食用油(適量) 香油(適量)做肉片打滷麵所需做法
炒鍋、煮鍋肉片打滷麵的做法步驟
1.豬肉切片；
2.黃瓜、胡蘿蔔洗凈切丁，豌豆洗凈；
3.黑木耳、香菇、黃花菜提前泡發，清洗乾淨，黑木耳掰成小塊，香菇切片、黃花菜切段；
4.準備配料，雞蛋打散備用；
5.在肉片中加少許鹽、白鬍椒粉、料酒、水澱粉進行攪拌，直至肉片發亮即可，腌制10分鐘；
6.熱鍋加油，將肉片放入鍋中；
7.翻炒均勻；
8.放入蔥姜蒜；
9.煸炒出香味且肉色發白撈出待用；
10.鍋中放少許油，加入適量花椒粒，待其炸黑后撈出棄用；
11.調入醬油；
12.加入水；
13.大火燒開；
14.加入黑木耳、香菇、黃花菜；
15.略微煮一會兒；
16.加入豌豆；
17.加入水澱粉，不停攪拌至湯汁變濃；
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