老湯滷肉包

老湯滷肉包的食材和調料

五花肉1000g 料包 姜 蔥 花雕酒 山楂片 鹽 老抽 冰糖

老湯滷肉包的家常做法，如何做老湯滷肉包才好吃

1.五花肉，洗凈。

2.豬肉料包，用紗布包裹。

3.放鍋內，加入足量的清水。

4.放入生薑片。

5.鍋子燒開，撇去浮沫。

6.放入冰糖。

7.切大塊。

8.倒入花雕酒。

9.將料包放入鍋內。

10.放入鹽。

11.倒入老抽。

12.放入蔥段。

13.放入山楂片。

14.小火慢燉3小時，關火，涼涼。

15.肉撈出，剁成肉餡。

16.溫水化開發酵粉，加入麵粉和面，麵糰發酵至兩倍大。

17.揉成光滑的麵糰。

18.揪小面劑，擀成邊緣薄，中間厚的包子皮。

19.填上肉餡。

20.包包子。醒發。

21.倒扣，就是饅頭，正過來，就是包子。蒸鍋放水，篦子刷油，將包子碼在鍋內，開火。自出熱氣開始，蒸20分鐘左右即可。

小貼士

1.滷肉，一定選擇肥瘦相間的五花肉，最好是分層的那種。
2.滷肉最好用老湯，也可以用老抽、花雕酒、冰糖、料包等熬，湯汁留下來，冷凍之後就是老湯。