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脆皮銀魚

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脆皮銀魚介紹

銀魚也叫麵條魚，身體細長無鱗，成魚10到20厘米，銀魚因體長略圓，細嫩透明，色澤如銀而得名。俗稱面丈魚、麵條魚、冰魚、玻璃魚等。銀魚中蛋白質含量為72.1%，氨基酸含量也相當豐富，營養價值極……

脆皮銀魚詳細內容

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脆皮銀魚

 銀魚也叫麵條魚，身體細長無鱗，成魚10到20厘米，銀魚因體長略圓，細嫩透明，色澤如銀而得名。俗稱面丈魚、麵條魚、冰魚、玻璃魚等。銀魚中蛋白質含量為72.1%，氨基酸含量也相當豐富，營養價值極高，是上等滋養補品。銀魚作為一種整體性食物食用(即內臟、頭、鰭均不去掉，整體食用)。

 主料

 銀魚300g

 輔料

 油500g 鹽5g 麵粉50g 玉米澱粉20g 泡打粉3g

 脆皮銀魚的做法

 1.把銀魚洗凈

 2. 加少許鹽腌制5分鐘

 3. 調製脆皮糊：麵粉+玉米澱粉+泡打粉+水，攪拌均勻，再加2湯匙油，充分攪拌后靜置30分鐘再用

 4. 把腌制入味的銀魚放入脆皮糊中

 5. 熱油，把掛糊的銀魚放入鍋中炸制

 6. 炸制到主料定型即可

 7. 撈出瀝凈油脂

 8. 裝盤，即可上桌品味

 烹飪技巧

 這種脆皮糊可以炸制很多種食材。

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