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春節總要做些好吃的，做這道鹽焗雞時間花的比較長點，但等待是有回報的，打開油紙的一剎那，滿屋都能聞到香味，三個雞腿都嫌少啊。主料&n……
春節總要做些好吃的，做這道鹽焗雞時間花的比較長點，但等待是有回報的，打開油紙的一剎那，滿屋都能聞到香味，三個雞腿都嫌少啊。
主料
雞腿3個 鹽600g
輔料
焗雞粉10g 米酒2勺 胡椒粉2勺 生薑1塊 沙姜粉2勺 蔥2棵 八角5個 薄荷葉6葉
鹽焗雞腿的做法
1.雞腿洗凈，放入米酒、蔥姜、焗雞粉、沙姜粉、胡椒粉、蔥段充分拌勻，腌1小時以上
2.將鹽、八角倒入鍋中，小火，不斷翻炒，待鹽從白色不斷翻炒至黃褐色
3.取出腌好的雞腿放入油紙上
4.包好
5.將包好的雞腿放入事先準備好的鹽鍋中，蓋好，中火燜35~40分鐘，中間翻次面。然後關火，再燜10分鐘即可
6.燜好后揭開蓋子，將面上的鹽清理乾淨后，將油紙包整個取出
7.把焗好的雞肉撕成絲
8.放入薄荷葉、沙姜粉、胡椒粉拌勻
烹飪技巧
鹽量要多，最好能蓋住雞腿，我鹽放少了，所以中間要翻面。
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