五香滷麵筋

菜系及功效：鹵醬菜 健脾開胃食譜

口味：五香味工藝：鹵

五香滷麵筋的製作材料

材料水麵筋1000g

輔料：黃花菜10g,香菇（鮮）10g

調料醬油25g,鹽1g,五香粉20g,姜10g,黃酒25g,白砂糖20g,味精2g,胡椒粉1g,糖色3g,香油25g,花生油100g

五香滷麵筋的特色：

色澤紅亮，其味咸鮮，有濃郁的五香味。

五香滷麵筋怎麼做，如何做五香滷麵筋才好吃

1.將麵筋平攤在大盤內，上屜蒸熟，取出晾涼，掰成核桃大的塊。將香菇，黃花菜分別放入小盆中，沖入溫水浸泡1小時；將黃花菜洗凈，理順，摘去硬節，切成3.5厘米長的段；香菇洗凈，剪去菇柄。

2.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至160度，投入麵筋塊，炸成金黃色撈也，瀝凈油。

3.將炒鍋內的油倒出，放入芝麻油燒熱，下生薑片炒出香味，沖入鮮湯，放入麵筋塊，香菇，黃花菜，加入醬油，白糖，紹酒，精鹽，五香粉，胡椒粉，糖色調好味，燒沸后改用小火，燒至湯汁將盡，加入味精拌勻裝盤即成。

五香滷麵筋的製作要訣：

1.泡發香菇的水經澄清后可用作鹵湯。 2.此菜滷製時，如再加入八角，桂皮等，則其五香味更濃。