黃金甲蔥花肉

    這是麗水地區的一道經典傳統菜肴，基本上每個飯店都能看到。不過飯店放在那裡的總是讓人看著缺乏食慾，表皮顏色黑乎乎的，估計跟用的油有關係的，還有，裡面的肉餡是越新鮮越美味。

    主輔料則是非常的簡單，肉餡，蔥花，調味料，油豆皮， 炸出來的成品外酥里嫩，味道咸鮮，覺得是新年飯桌上能拿得出手的一道菜。

    紅火年菜——黃金甲蔥花肉

    主輔料：油豆皮10張、肉餡1份、小蔥4根、鹽適量、白糖少許、黃酒適量、生抽1大勺、水1大勺、蛋液適量

    黃金甲蔥花肉的做法

    1.油豆皮取出略浸泡拿出，因為很快就泡軟了

    2.肉餡一份，加調味品調味，往一個方向攪拌，如果覺得太干可以加一勺水

    3.蔥花切細，拌入肉餡內

    4.取一張油豆皮小心展開再對摺

    5.在油豆皮一頭鋪開3指寬的肉餡，四周都留點空隙，肉餡不要太厚

    6.把肉餡直接扁平的捐在裡面，最後用一點蛋液封口

    7.依次卷好碼放，潷去多餘的水，防止炸的時候濺油

    8.油鍋燒到8成熱，轉中火，放入包好的半成品

    9.炸到金黃以後撈出

    10.撈出放在一邊備用，可以一次性多炸點

    11.要吃的時候油鍋重新燒熱，復炸一遍

    12.炸到外皮酥脆，撈出瀝油

    13.趁熱切段，上桌即可食用