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菜系及功效：鹵醬菜口味：五香味工藝：醬醬油姜的製作材料：主料：子姜1000克調料：甜麵醬80克,鹽140克,香油40克,醬油15克,豆瓣醬50……
菜系及功效：鹵醬菜
口味：五香味 工藝：醬
醬油姜的製作材料
材料子姜1000g
調料甜麵醬80g,鹽140g,香油40g,醬油15g,豆瓣醬50g
醬油姜的特色：色澤金黃，氣味芳香，脆嫩可口。
醬油姜怎麼做，如何做醬油姜才好吃
1.大暑前後，將新收穫的子姜精選出嫩姜，洗凈，搓去外皮，加鹽拌勻，腌制四天，期間每天翻缸一次。
2.將腌姜取出放在清水中漂洗，浸泡2天，令其鹽分稍減，控凈水待用。
3.取一隻乾淨缸盆，放腌姜，面醬攪拌均勻，再加灌醬油，另取乾淨大石壓於其上，蓋嚴。
4.壓浸一個月後取出，裝入乾淨布袋，置於陳年曬制的上等黃豆醬中再醬制7天，使其吸足豆醬原汁后，拌入不磨香油即成。全部製作過程忌用鐵器，宜用竹木加工工具。
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