炸丸子

 炸好的丸子，可以燒湯、燒菜、吃火鍋怎麼吃都很香，吃不完的放入冰箱冷藏冷凍都可以保存，隨吃隨取很方便。

 炸丸子用料工具

 材料豬肉糜(190g)黃豆芽(200g)小青蘿蔔1個(320g)粉條（紅薯粉，土豆粉都可）(30-40g)蔥(20g)姜(4g)普通麵粉(200-210g)清水(200-210g)輔料 生抽(1湯匙)蚝油（可不放）(0.5湯匙)白鬍椒粉（或五香粉）(0.5茶匙)白糖(2g)鹽(適量) 雞精(1g)食用油（實用100-150g）(500g)
 做法 炒鍋分類小吃其它炸一小時普通難度

 炸丸子的做法:

 1.準備好所有原料。粉條沖洗乾淨放入溫熱的水中泡軟無硬心，黃豆芽撿去老根洗凈，

 2.蘿蔔洗凈去皮切掉兩頭，用擦絲器擦成細絲（小心不要傷到手），用刀在切幾刀（蘿蔔絲不是太長就可以了）放入容器中加入3-4g的鹽腌漬5-10分鐘后，用手或紗布攥干水分備用。

 3.黃豆芽用刀粗略切成1-2厘米的段，泡軟的粉條切1-1.5厘米的小段，蔥切蔥花，姜切末。

 4.肉糜放入盆中加生抽，胡椒粉，耗油，糖，雞精，鹽10g（鹽有點多了成品稍有一點咸，可酌量減少用量）攪拌均勻，加入蔥、姜攪拌均勻。

 5.放入豆芽，蘿蔔、粉條攪拌均勻。

 6.放入麵粉攪拌幾下，再加入水，邊加水邊攪拌（根據情況增減水的用量。

 7.攪拌好的餡料（拌好的餡料只要不是太軟的不成形就可以，如果太軟了再添加點麵粉拌勻就可以了）。

 8.餡料拌好后鍋中倒入油中小火燒熱。擠丸子可將餡料放入手心從虎口中擠出（反覆擠上幾次就會很圓了，也可用小勺一個一個的挖圓進行炸制）。

 9.開中火油溫6成熱時，放入丸子（擠一個用小勺挖下來放入鍋中，再擠下一個，動作要快，這樣可以使丸子盡量一起炸好）。

 10.中小火調節使用，丸子炸金黃熟透後用漏勺撈出，將所有餡料全部炸完即可。

 11.這次的餡料比較多，炸了滿滿一小盆。

 12.很香的，我是邊炸邊吃。

 小竅門：

 1 炸過東西的食用油盡量不要在炒菜使用了，要單獨存放可以用它下一次炸東西使用，而且不可以重複使用超過三次，所以，炸東西盡量少用油。