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干炸丸子的做法主料：豬肉餡1000克、黃豆醬4克、生抽10毫升、老抽5毫升、料酒10毫升、姜粉3克、五香粉3克、白糖10克、香蔥2根、水50毫升、玉米澱粉30克、鹽少許、油適量。做法1. 豬肉剁成肉餡……
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干炸丸子的做法
主料：豬肉餡1000克、黃豆醬4克、生抽10毫升、老抽5毫升、料酒10毫升、姜粉3克、五香粉3克、白糖10克、香蔥2根、水50毫升、玉米澱粉30克、鹽少許、油適量。
做法
1. 豬肉剁成肉餡或絞成肉餡，加入十三香、姜粉、白糖、鹽、生抽、老抽、料酒，拌勻。
2. 將蔥拍碎切段，泡在50克水中，浸泡10分鐘，去掉大蔥，將水倒入玉米澱粉中，調開，成水澱粉。
3. 將水澱粉倒入肉餡中，拌勻即可。
4. 油鍋燒熱5層熱時將肉餡擠成肉丸放入油鍋，用中小火炸至丸子顏色會稍微變深，但不是焦黃時撈起。
5. 復炸：大火將油燒至6成熱，將炸熟后的丸子再炸一遍，至金黃色即可撈出，瀝油，復炸后的丸子，外殼酥脆，直接食用非常好吃。
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