糖漬金桔

 金桔，好多年沒吃了，總是與它擦肩而過，幾乎從未想過帶它回家。為什麼呢？不太清楚。對於水果，其實更樂意的是鮮吃。往日里也是這麼吃金桔的，然而，這次，想要做一個糖漬金桔。據說，金桔有理氣解郁，化痰止咳，消食醒酒的作用。直接吃估計只能放著，做個糖漬金桔，或許還有人樂意吃幾個。製作並不複雜，只是一個個划刀擠核費點時。刀口切得長了些，有個別在熬煮時經不起划拉，散了架，但也還好。煮干后的樣子看起來也還不錯，只是從來沒想到糖漬金桔的味道竟然是這樣的，很。理氣。

 糖漬金桔用料工具

 材料金桔(700g)冰糖(180g)輔料水(100毫升)
 做法 其它分類甜味煮數天簡單難度

 糖漬金桔的做法:

 1.用料：金桔700g，冰糖180g，水100毫升

 2.將金桔放入清水中，加鹽搓洗。

 3.倒入網篩中，晾乾表面水分。

 4.用刀在側面以均勻的間距，劃出6道刀口。

 5.從頂端壓扁，擠出橘核，

 6.將所有橘核全部擠出。

 7.加入100g碎冰糖，放入冰箱，腌漬一天或數天。

 8.有汁液滲出，

 9.倒入鍋中，加入剩下的冰糖，再加入適量清水。

 10.置火上，大火煮沸后，轉中小火熬煮。

 11.鍋中湯汁減少后，轉小火，並用勺輕壓金桔，將金桔中的水擠出。

 12.繼續熬煮至湯汁變干，熄火，晾涼

 13.冷卻后裝瓶，密封保存。

 小竅門：

 用糖量可根據自己口味酌情增減。盡量將金桔中的湯汁擠出，減少水分，更易保存。糖分較少的蜜金桔不耐儲存，需儘快食用。