手抓羊排

 羊肉，性溫，既能御風寒，又可補身體，對人體很多虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受大家歡迎。冬天常吃羊肉，是個一舉兩得的事情，一方面不僅可以促進血液循環，增加人體熱量，而且還能增加消化酶，幫助胃消化；另一方面由於其營養豐富，對於治療一些虛寒病症有很大的裨益。今天的羊排做成孜然味道的，味道真好，拿在手上啃的時候不要太狼狽哦：）。

 手抓羊排用料工具

 材料羊排(800g)洋蔥(半個)生薑片(適量)冰糖(適量)八角(2個)香葉(5片)桂皮(1塊)草果(1個)丁香(適量)小茴香(適量)孜然粒(適量)老抽(適量)生抽(適量)料酒(適量)鹽(適量)輔料洋蔥碎(適量) 青椒(適量)紅椒(適量)孜然粒(適量)燒烤料(適量)鹽(適量)白糖(適量) 香菜(適量)
 做法 炒鍋分類中式宴請冬季食譜熱菜孜然調味數小時普通難度

 手抓羊排的做法:

 1.羊排洗凈后，放在加了花椒、生薑片和料酒的清水中，泡兩個小時。

 2.泡好的羊排再次洗凈。

 3.準備好配料1（見小竅門）。

 4.準備好配料1。

 5.將羊排放在鍋中，倒入沒過羊排的清水，加入配料1.大火烤開，小火慢煮1小時以上。

 6.準備好青紅椒粒。

 7.準備好洋蔥碎。

 8.將羊排煮至自己喜歡的軟硬程度，我煮了70分鐘，撈起。

 9.鍋里倒油，先放一部分洋蔥末，放入羊排翻炒至外表金黃，盛起。另外倒油，放入青紅椒和洋蔥碎炒出香味，再倒入羊排，放燒烤料和孜然粒，再放少量的鹽和白糖，最後放入香菜末即可。

 小竅門：

 原料：羊排800g配料1.洋蔥半個 生薑片 冰糖 八角2個 香葉5片 桂皮1塊 草果1個 丁香 小茴香 孜然粒 老抽 生抽 料酒 鹽配料2.洋蔥碎 青椒 紅椒 孜然粒 燒烤料 鹽 白糖 香菜1.羊排先用加了花椒、生薑片和料酒的清水泡製，泡出羊排中的血水，更有利於去腥。2.煮羊排的過程中，我開始沒有放鹽，將羊排煮半小時后，可以嘗一下，再根據自己的口味加鹽繼續煮至羊排熟軟。3.最後炒羊排過程中，為了簡單一點，我用了燒烤料，如果想自己配料，可以用一些花椒粉、辣椒粉、孜然粉和五香粉來代替。4.最後炒羊排時，如果覺得煮的時候鹽味已經足夠，那炒的過程中就不用放鹽了。