自製脆皮香腸

 如果往年在家做香腸的話我連想也不敢想，今年有了親們的作品 ，才使我有了做香腸的念頭。下個月就要過年了，準備一些自製香腸，多N種吃法，讓家人吃得更好。我也有滿滿的幸福感額

 主料

 肉餡1250g

 輔料

 鹽30g 生薑末50g 干辣椒面45g 玉米澱粉80g 花椒面10g 孜然粉10g 料酒50g 蚝油25g 生抽35g 腸衣30g 味精5g 蔥50g 白糖20g

 自製脆皮香腸的做法

 1.豬前腿肉去豬皮剁成肉餡，肥瘦三七，倒入料酒生薑末 鹽 生抽 蚝油 花椒粉 孜然粉 味精攪拌上勁

 2.使勁攪拌吧，太粘稠的話，加入少許清水，直至把水攪拌進肉餡融合

 3.取澱粉80g，把澱粉調稀釋

 4.把水澱粉倒進肉餡里攪拌勻

 5.再把辣椒面撒入肉餡里拌勻

 6.香腸餡料拌勻后腌制4個小時

 7.我買肉店裡的腸衣，已經洗好的，回來后把酒倒進腸衣，讓酒從腸衣中間經過就可以用了

 8.忘記拍攝灌腸的照片了，買了一瓶純凈水，從瓶子中間剪開，用瓶口做漏斗，把腸衣用線繩緊緊綁在瓶口上，把餡舀到漏斗里拿一個細點的擀麵杖，往下搗，這個活最辛苦，搗了兩個多小時才灌完，灌好后晾曬7天就可以烤制了，烤制2個小時120度

 烹飪技巧

 肉餡一定打上勁，不能把蔥末直接放進肉餡，把蔥切碎末放碗里加進清水適量，把蔥水加進肉餡攪拌，喜歡麻辣的就多方干辣椒面和花椒面。晾曬7天就可以烤制了，烤制2個小時120度，要多觀察自己家的烤箱，可以隨時調節溫度。