泡椒宮保肉丁

    宮保肉是一道受人青睞的中外漢族名菜，此道菜做法容易，配料簡單，炒出的菜肴卻能征服老少，宮保肉營養美味，肉質鮮嫩誘人，上得廳堂，入得筵席，今天和大家一起分享。

    泡椒宮保肉丁

    用料：裡脊肉350g，大蔥2根，姜1小塊，干澱粉1小勺，白糖半小勺，鹽少許，小米辣泡椒10餘個，花生1小碟，干辣椒2個，生抽1勺，白醋1勺，料酒2勺，色拉油適量(半小碗為宜)。

    泡椒宮保肉丁的做法

    1.大蔥和姜洗凈，蔥切段，姜切片，切好后和小米辣泡椒同放入一個盤中備用，干辣椒切成段裝入小盤中，脊肉洗凈后擦乾水份，用刀切成肉丁裝入碗中。

    2.在切好的肉丁中撒入干澱粉，倒入料酒，並用筷子翻拌均勻。

    3.炒鍋中倒入適量的色拉油，把花生倒入冷油鍋中，中小火翻炒至外皮變色，花生仁上明顯出現炸裂痕迹時，快速撈出裝入碗中，關火讓油鍋降溫一分鐘，再次開火，將干辣椒段倒入炒鍋余油中，干辣椒變色后，快速倒入處理好的蔥姜和泡椒，防止干辣椒被炒糊，翻拌幾鏟至蔥姜斷生后，全部一起鏟起裝入到盤子中待用。

    4.取一隻小碗，倒入一勺生抽，再倒入一勺白醋混合。

    5.炒鍋中再次倒入適量的色拉油，待油燒至七成熱時，把拌好乾澱粉和料酒的肉丁倒入鍋中，開大火，快速翻炒至肉丁全部變熟后，把火關小，倒入生抽和白醋，稍稍翻拌幾鏟后，倒入炒香的花生，倒入炒熟的蔥姜，撒入白糖，撒入鹽，將全部配料拌勻后，起鍋裝盤上桌。

    特點：鮮香味美，營養誘人。

    裡脊肉的營養價值

    豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一，豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血