黃瓜鈕腌菜

    今天是鹹菜文化雜燴交融的一天

    我的口味配方+韓式泡菜製法+日式淺漬缽=好吃且健康

    因為腌制的時間短方便操作

    而且鹽的攝入量可以大大降低

    同時儘可能減少亞硝酸鹽對人的傷害

    清爽可口的味道保留了蔬菜的本味

    因而結論是：老幼皆宜、居家必備

    老幼皆宜的伴粥小菜——黃瓜鈕腌菜

    材料黃瓜鈕300g、鹽1勺、大蒜4瓣、干紅辣椒3個、食醋4勺、糖2勺、醬油2勺、魚露1勺、花椒10餘粒、香油1勺、鹽適量、清水100g

    黃瓜鈕腌菜的做法

    1.將黃瓜鈕清洗乾淨后瀝干水分

    2.撒上一勺鹽，拌勻后，腌漬半天至黃瓜出水（可用重物壓一下，以利脫水）

    3.將大蒜切片、干紅辣椒剪成椒圈，與醋、糖、醬油、魚露、花椒、香油、鹽和水放到一起攪拌均勻

    4.倒入鍋中燒開，鹽和糖融化

    5.把腌好瀝水的黃瓜鈕和熱腌菜汁放到一起拌勻，盛入容器

    6.腌漬一夜，第二天取出食用即可

    小貼士

    1.充分脫水后黃瓜會非常脆口好吃

    2.腌菜汁鹽的量很微妙，暴腌的小菜不要過咸，以自家的口味為準

    3.黃瓜鈕可以用黃瓜代替，黃瓜鈕不切開，所以前期脫水藉助重物

小提示

    黃瓜和花菜不能一起吃:花菜中維生素c含量亦較豐富，每100g約含88毫克，若與黃瓜同食，花菜中的維生素C將被黃瓜中的維生素C分解酶破壞，所以不宜配炒或同吃。

    黃瓜和馬鈴薯能一起吃:減肥、潤膚、延緩衰老的作用

    黃瓜的營養價值

    黃瓜，又名王瓜、胡瓜。黃瓜富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、胡蘿蔔素、維生素B2.維生素c、維生素E及煙酸等營養素。