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薑汁穿心蓮的介紹:秋燥時節,又整天霧霾,我咳嗽了好多天還沒好,看穿心蓮的功效作用,感覺應該挺適合這種時候吃的。做了兩個吃法,一個熗拌的(),一個薑汁的,味道都很好。薑汁的這道,穿心蓮是先焯過的,適合不習慣生吃穿心蓮的童鞋。穿心蓮又名……
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生薑汁穿心蓮的介紹
秋燥時節,又整天霧霾,我咳嗽了好多天還沒好,看穿心蓮的功效作用,感覺應該挺適合這種時候吃的。做了兩個吃法,一個熗拌的(),一個生薑汁的,味道都很好。生薑汁的這道,穿心蓮是先焯過的,適合不習慣生吃穿心蓮的童鞋。穿心蓮又名春蓮秋柳、一見喜、欖核蓮、苦膽草、金香草、金耳鉤、印度草,苦草等。有清熱解毒、消炎、消腫止痛作用。主治細菌性痢疾、尿路感染、急性扁桃體炎、腸炎、咽喉炎、肺炎和流行性感冒等,外用可治療瘡癤腫毒、外傷感染等。(以上資料來自度娘)還有中止妊娠作用。用小白鼠做實驗,注射穿心蓮煎液會流產,但對人類孕婦是不是也一樣,我搜來搜去沒找到可靠說法。總之孕婦還是謹慎吧。食材來自:食尚自然生態農場
生薑汁穿心蓮的食材和調料
穿心蓮 1盤 生薑 1小塊 生抽 1大勺 米醋 2大勺 糖 1/2小勺 香油 數滴 芝麻 適量 鹽 1小勺焯水用 食用油 1大勺焯水用
生薑汁穿心蓮的的家常做法,最正宗生薑汁穿心蓮怎麼做好吃
生薑削去外皮,用研磨器磨成帶汁水的泥。用其他攪拌工具,或者直接用刀剁碎也可以。
燒開一鍋水,放入鹽和油,再放入穿心蓮焯一下,至穿心蓮變軟。很快的,用不了一分鐘。
撈出來立刻放入冷水中,如果有冰水更好。然後撈出控干水分,裝盤備用。
姜泥連同生薑汁放入碗中,調入生抽、米醋和糖,攪拌均勻。
淋到穿心蓮上,再滴幾滴香油,撒一些芝麻即可。吃前拌勻。
小貼士
焯水的時候,水裡放鹽和油,是為了讓穿心蓮入味並且保持翠綠。焯水后立刻過涼水,是為了保持顏色和爽脆的口感。所有蔬菜焯水時都適合這樣處理。用多大塊的生薑,取決於喜不喜歡生薑的味道。我小時候是完全不能吃生薑的,但現在只要不是直接嚼整片,像這樣磨碎了,或者榨成汁,或者煮水喝,那樣的姜味我都還挺喜歡的。尤其是生薑汁紅糖水,冬天喝特別溫暖。不過俗話說:冬吃蘿蔔夏吃生薑,冬天還是別吃太多姜哈。
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