羅漢齋

羅漢齋的原料：

三菇，六耳，豆製品，麵筋，瓜果。 　

羅漢齋的做法

水發冬菇，水發口蘑用刀批成片，麵筋成塊，腐竹切成段，菜花削成塊，冬筍切成片，蓮子切去兩頭用竹捅去芯，棗泥做成圓球，

髮菜入開水氽一下撈出擠凈水，鍋內放入素湯下入髮菜燒一下撈入盤內晾涼，再將髮菜纏繞在泥圓球上碼入碗內，澆上素湯備用，鍋置火上下入花生油燒至溫熱，放入栗子略炸一下，撈入小盆內撒上白糖，

精鹽少許攪拌均勻上屜干蒸好后取出，油鍋再燒七成熱，下入麵筋煨至麵筋回軟，湯汁將盡時下火，腐竹放另一鍋內，下入開水燒15分鐘取出，擠凈水備用，冬菇片，冬筍片，菜花入水氽燙后撈出控凈水，

炒鍋燒熱，下入芝麻油和生薑末炒出香味，沖入素湯下入冬菇片，冬筍片，麵筋塊，口蘑片，腐竹段，胡椒面，白糖調味，改用小火燜燒，棗泥球上屜略蒸，扣在盤的中間，將蒸好的栗子均勻撒在碗的四周，

將煮好的素菜用水澱粉勾濃汁，再均勻地盛在碗的四周，然後將扣棗泥球的碗取下，澆上余汁即成。 　

羅漢齋的特點：爽滑軟爛，多香融合。

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趕快試試吧，做一道屬於你的羅漢齋。