獅子滾繡球

菜系及功效：素齋菜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 工藝：溜

獅子滾繡球的製作材料材料水麵筋100g,栗子（鮮）100g,香菇（鮮）300g,蘿蔔300g

輔料：沙姜2g,黃花菜（干）5g,木耳(水發)3g

調料八角2g,花椒4g,醬油15g,鹽3g,姜10g,冰糖10g,香油5g,花生油30g

獅子滾繡球的特色：此菜造形優美，味道咸鮮。

獅子滾繡球的做法1. 將生麵筋製成直徑2 厘米的小球，放入沸水內，待麵筋球浮起后撈出，放入涼水盆內待用；

2. 鍋內放精鹽、醬油、花椒、生薑片、山奈（沙姜）、八角、冰糖，熬成滷汁；

3. 板粟剝去外殼和內衣上籠蒸熟；

4. 蘿蔔去皮洗凈，雕刻成二尊小獅子；

5. 鮮菇洗凈泥沙，去蒂切成片；

6. 木耳洗凈；

7. 黃花切成寸段；

8. 炒鍋洗凈置火上，加入花生油，燒至六成熱，放入麵筋球，加滷汁翻炒；

9. 入味后，加入蘑菇、黃花、木耳、板栗，翻拌均勻，淋入香油即可裝盤；

10. 然後將”蘿蔔獅子”擺在盤中即成。

獅子滾繡球的製作要訣：1. 制麵筋球時，大小要均勻相等；

2. 板粟應挑選質佳而個體大小相等的；

3. 製作滷汁時，應用潔布將山奈、八角、花椒、生薑片包好，待味已入湯汁后再將布包取出。

食物相剋蘿蔔：蘿蔔不宜與人蔘、西洋參同食。

木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

趕快試試吧，做一道屬於你的獅子滾繡球。