粥底火鍋

用料

泰國香米150g150g

粥底火鍋的做法步驟

1.把大米洗乾淨，用鹽水泡半個小時。然後擂成兩三瓣(擂米的那個小木臼我是用在沃爾馬買的)，用油鹽拌勻，稍腌片刻。如果不想擂米，那就煮久一點。

2.腌過的碎米和香菇紅棗放進瓦煲里煮(我家沒瓦煲，我用炒菜鍋)，米和水的比例大概是1.12左右。順便說說我家的那個老古董電磁爐(見圖4)是笨蛋上小學的時候他家買的，歷史悠久啊，十幾年了還能用，^_^那年頭東西的質量真好，嗯，完全可以作為傳家寶傳下來

3.水開後繼續煮30分鐘，煮到粥象菊花樣滾開，粥水一層層從裡面往外翻，米漿熬出來的時候，用笊籬把米撈出來，可以留一些米在鍋里，這樣米湯會越涮越白，越細膩，把米撈出來后再熬30分鐘左右就可以涮了。

4.蘸料的製作：用芝麻油把芝麻醬在碗里調稀，鍋里放花生油，燒熱，放蔥爆香放，把火調小，蒸魚豉油加點熱水和鹽調勻，倒進鍋里燒開(小心不要讓油濺到)，再倒到芝麻醬的碗里，攪拌均勻小貼士

涮料：涮粥底火鍋講究涮菜的順序，就是先涮海鮮河鮮再肉類再蔬菜。我買了草魚，牛肉和豬大腸都是買料理好的，周末，偷個懶，青菜是冬筍，金針菇，大白菜