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用料牛奶200克淡奶油150克抹茶粉15克蛋黃2個糖80克玉米澱粉15克日式抹茶冰淇淋的做法步驟1.將一半的糖、抹茶粉放在盆里混合均勻。2.另一半的糖與蛋黃混合攪拌至蛋黃液成淡黃色，並加入玉米澱粉混合均……
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用料
牛奶200g
淡奶油150g
抹茶粉15g
蛋黃2個
糖80g
玉米澱粉15g日式抹茶冰淇淋的做法步驟
1.將一半的糖、抹茶粉放在盆里混合均勻。
2.另一半的糖與蛋黃混合攪拌至蛋黃液成淡黃色，並加入玉米澱粉混合均勻。
3.淡奶油與牛奶一起放進厚底奶鍋里小火煮開，沖入抹茶糖粉里，待不是特別燙手時，將抹茶牛奶沖入蛋黃液里，邊沖邊不停攪拌降溫，以免燙成蛋花湯。
4.將抹茶牛奶蛋黃糊重倒入厚底小奶鍋，用微火邊加熱邊不停划圈攪拌，以免粘鍋。看鍋內奶糊變稠，勺子上沾的奶糊可以劃出線，馬上關火。千萬不要煮至沸騰。將奶糊隔冷水降溫變涼。
5.將涼透的奶糊蓋上保鮮臘放冰箱冷凍兩小時以上，看兩邊凍硬中間稍軟，取出用電動打蛋器低速攪拌均勻，再用保鮮膜包上放冰箱冷凍。重複三次以上裝進密封容器保存即可。小貼士
1.不能把蛋黃糊煮開，否則成蛋花湯就無法挽回了。
2.冰淇淋吃之前最好從冷凍室先移至冷藏室緩10分鐘，口感會鬆軟。
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