芥辣金針菇

    芥辣金針菇：口感爽脆，味道酸甜，清新通暢。喜歡的朋友可以嘗試一下，味道很是別緻。

    做菜喜歡提前調好所需口味的料汁，一來是省事，二來用料汁烹制菜肴可以讓菜肴的味道均勻，這是自己的一點小喜好，有同感的朋友可以一試。

    芥辣金針菇

    材料金針菇200g，芥末油1.5茶匙，白醋3茶匙，白糖10g，精鹽1/2茶匙。

    芥辣金針菇的做法

    1.金針菇切掉根部，入開水鍋焯熟。

    2.濾凈水晾涼後備用。

    3.白醋里調入精鹽白糖成酸甜味汁，可中和掉白醋的酸澀口感。

    4.把調好的酸甜味汁澆在金針菇上，調入芥末油，拌勻。

    避免吃芥末，「淚流滿面」：

    我們這裡的農村把芥末菜叫做「嗆鼻」，可以想象吃過芥末菜后是一種多麼舒暢的感覺。這裡我介紹兩個小方子，專治「淚流滿面」。

    ①呼吸療法：吃芥末菜時，要用鼻子吸氣，嘴巴呼氣，因為芥末的辛辣味道沒有經過鼻腔就可以減少辛辣的刺激（芥末遇熱后發揮出辛辣刺鼻的味道）。

    ②聞白酒療法；吃芥末菜時，面前擺上一小杯白酒，正常吃菜時感到不能控制芥末的嗆鼻辛辣時，就低頭聞一下白酒，即可緩解「嗆鼻」的痛苦。

小提示

    金針菇和白菜能一起吃:金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。另外金針菇、豆腐、白菜都對皮膚有一定的營養，若三者搭配食用，有養顏嫩膚，減肥健身的作用，用於高血壓、肥胖症、糖尿病。

    金針菇和蘿蔔能一起吃:金針菇可以降低膽固醇，健胃、安五臟，還能益智健腦；蘿蔔可以清肺化痰，順氣解毒，還可消食，對想要減肥的人很有好處。兩者搭配食用。其營養更加豐富。

    金針菇的營養價值

    金針菇，又名金菇。金針菇含有的賴氨酸是兒童生長發育和健腦所必需的，被譽為「增智菇」、「益智菇」，含有維生素B1.維生素B2和維生素E，其鋅的含量也較高