秋葵紅椒炒豬頸肉

    平時去市場很少碰上有豬頸肉賣，可這次去就那麼奇怪，明明都近中午了，還有兩個檔口有豬頸肉。少見是因為都被相熟的酒樓預訂收走，酒樓通常用來做叉燒或是炭燒豬頸肉。一頭豬也沒多少豬頸肉，所以很稀少，又因其好吃，被稱為「黃金六兩」。難得見到有賣就趕緊買，我把市場的豬頸肉全掃了，一共三塊，除了烤還能炒，還可以做肉包子。豬頸肉的肉質特別的鮮嫩有彈性，吃起來格外爽口。做包子或是烤都比較費時間，直接這麼切片，用當天買的秋葵一炒，就非常好吃了，加入紅椒更增加了維生素。先做個小炒解解饞，吃完再慢慢處理剩下的肉。

    豬頸肉光看著肉質就知道很爽滑，橫切面很細膩，呈雪花狀，表面稍帶些肥肉，吃起來卻不肥膩，賣豬肉的很好心想幫我把這些肥肉都切掉，我讓她別切，要留著才好吃。

    爽滑美味的【秋葵紅椒炒豬頸肉】

    材料豬頸肉、秋葵、紅椒、蒜頭、酒、白糖、生抽、鮑魚汁

    秋葵紅椒炒豬頸肉的做法

    1.豬頸肉切片，放生粉和幾滴花生油用手抓均勻腌十分鐘；

    2.秋葵焯水切開；

    3.鍋燒熱下點油，爆炒豬頸肉；

    4.加入生抽、白糖、酒、鮑魚汁一起炒香；

    5.先倒入紅椒炒幾下，再倒入秋葵一起翻炒；

    6.蓋上鍋蓋焗半分鐘關火加鹽。（鹹味夠也可以不加鹽）

小提示

    空心菜和紅椒能一起吃:同食可以降血壓、止頭疼、解毒消腫，另外還可治糖尿病和齲齒疼