鹵豬腳

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鹵豬腳介紹

用料八角5朵桂皮若干鹵豬腳的做法步驟1.炒糖色:鍋中下油,趁熱下糖,熬出糖色,其間開小火就好,鍋鏟不停的划動以免糖沾鍋。2.差不多熬到糖油變黑,冒泡了,下豬腳翻炒。3.炒到豬腳肉稍成熟……

鹵豬腳詳細內容

鹵豬腳
用料
八角5朵
桂皮若干
鹵豬腳的做法步驟

1.炒糖色:鍋中下油,趁熱下糖,熬出糖色,其間開小火就好,鍋鏟不停的划動以免糖沾鍋。

2.差不多熬到糖油變黑,冒泡了,下豬腳翻炒。

3.炒到豬腳肉稍成熟色狀,下蔥、姜、蒜、八角、桂皮等原料。

4.繼續翻炒片刻,下料酒、喼汁、醬油等,增色增香。

5.放入香茹,再放一點水,煮開后,將豬腳放入砂鍋中,有中檔燉熟。

6.大概到豬蹄肉皮能用筷子插進去的時候,下蓮子。(蓮子易熟,不能早下,否則會爛掉。)

7.大概燉2個半小時左右,就可以熟啦。

小貼士

炒糖色是很難的,我就炒了兩次,大糖泡后冒小糖泡就差不多可以關火了。要是真把握不好,也可以不炒糖色的,醬油也可以提色,只是會差一些。燉制好以後最好蒸一下,會酥軟一些。根據個人口味來決定是不是在燉制的時候 再加少許糖。