電飯煲版虎皮蛋紅燒肉

電飯煲版虎皮蛋紅燒肉的功效與作用

電飯煲版虎皮蛋紅燒肉的製作材料

帶皮五花肉 雞蛋 冰糖 生薑 鹽 老抽 香醋 米酒

電飯煲版虎皮蛋紅燒肉的家常做法

1.整粒雞蛋煮熟后迅速入冷水去殼擦乾表面多餘水分入油鍋中火炸至表面金黃起皺備用

2.鍋里入少許底油加入磨碎的冰糖炒至起大泡沖入涼水待糖融化糖色就做好了以前寫滷肉飯的時候專門講過...不贅述鳥

3.帶皮五花肉洗凈切成2－3cm見方的塊扔進電飯煲然後加涼水糖色鹽冰糖若干塊虎皮蛋老抽拍散的生薑一塊香醋一小匙米酒3匙

4.水的深度以完全淹沒肉和雞蛋為宜調至煮飯檔加熱

5.其間用勺子舀去浮起來的血末待水開后調至保溫檔如果覺得鍋內溫度過低則摁下煮飯鍵繼續加熱至沸騰...總之自己掌握火候就是了

6.去血末的過程務必耐心大概需要一個小時左右

7.接下來就是繼續煮飯加熱－保溫－溫度降下來繼續煮飯加熱的流程

8.按照經驗燒肉最好3個小時這樣肥肉才能完全入口即化沒有油膩感

9.這個時候肉汁還沒有收干所以揭開電飯煲的蓋子加熱讓水分蒸發肉汁里的膠質濃稠冰糖呈現出發亮的狀態完全裹覆在肉塊和蛋的表面之後即可出鍋