紅寶石水晶凍

1.把一匙魚膠粉放進一個碗里，然後加兩匙的涼開水，攪拌至魚膠粉完全吸收水分、脹大。（這裡的涼開水不是指雪藏過的，而是指放涼了的開水，這個很重要！）

2.然後再準備一點熱開水，把剛才拿碗魚膠粉連碗放進熱水，攪拌，借著熱力的傳遞，隔著碗壁把成了固體的魚膠粉團化為粘稠的魚膠粉液體。（這裡不可直接用熱水開魚膠粉，因為這樣就不粘了）

3.把一點食用油塗抹在模具裡面，放進冰箱冷幾分鐘，取出。（這個是為了脫模容易。）

4.把透明的飲料加糖后，與魚膠粉溶液混合均勻，倒進果凍模具。注意，這裡只需倒滿果凍模具的2/3就可以了，不能倒滿，因為還有下一步。

5.注意，這個步驟很重要。因為石榴籽很小很輕，遇水就浮起。那麼怎樣才能做到圖中那樣錯落有致呢？秘訣就是要把果凍液體放進冰箱中先凍一會兒，在它凍成半凝固狀時取出，然後用牙籤小心的把石榴籽逐一放進果凍中，有高低的擺放，這時因為液體已經是半凝固所以就能固定石榴籽不至於浮上水面了。

6.放進石榴籽後會發現當然會有點坑坑窪窪的，這時就要再倒進一層果凍液做補坑和封底的用途。做完這一切后，小心放進冰箱繼續凍至完全凝固結實就可以啰！！！

7.怎樣倒出光滑完整的果凍也是非常重要的一步，因為如果這裡做不好就等於前面的心機都白費了。