小兔子乖乖---酸奶？香橙？黃桃？慕斯！

用料

香橙戚風蛋糕胚1個

雞蛋4個

低筋粉75g

橙汁180ml

淡奶油250ml

酸奶180ml

魚膠片4片

蛋白用砂糖40g

色拉油50g

白醋1/4小匙

橙皮碎適量

橙味qq糖1包

砂糖40g

椰蓉適量

黑巧克力適量

 

小兔子乖乖---酸奶？香橙？黃桃？慕斯！的做法步驟

1.戚風蛋糕胚剖成2片，周圍切掉一圈，約1cm，備用。

2.魚膠片用冰水泡軟，把100ml橙汁隔水加熱，倒入魚膠片，攪拌融化，備用。

3.奶油打至6-7分發。

4.把3倒入2中攪拌均勻。

5.8寸活底蛋糕模具中，鋪上第一層蛋糕，旁邊的縫隙里淋上攪拌好的慕斯醬（與蛋糕齊平）。

6.在蛋糕邊緣的慕斯醬上，挨著模具的壁輕輕放上切好的黃桃片。

7.在蛋糕上撒一層黃桃碎粒。倒上一半慕斯醬。

8.再鋪一層蛋糕，撒一層黃桃碎粒，倒上剩下的慕斯醬。

9.入冰箱冷凍20-30分，表面凝結即可，中途，把剩下的80ml橙汁隔水加熱，倒入20gQQ糖融化，晾涼后，淋到慕斯蛋糕表層。

10.該放冷藏室，4小時以上。

11.取出，用吹風吹下四周，方便脫模（時間很短，要不很容易化的）。之後造型即可。

小貼士

酸菜可以先泡一下，剛腌完的會很酸。但不能泡太久。
面中加蛋和鹽能讓餃子皮更筋斗，和面盡量硬一些更有口感。

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