白玉小兔子

用料

澄面100g

玉米澱粉10g

開水85g

熟花生米80g

熟麵粉100g

葡萄干20g

豬油5g

黃油20g

蜂蜜1湯匙

紅椒粒適量

白玉小兔子的做法步驟

1.澄面和玉米澱粉放入盆中攪勻，分次加入開水，攪拌成雪花狀。

2.晾到不燙手時，放入豬油揉搓均勻，加蓋醒10分鐘揉勻。

3.熟花生米去皮切碎，葡萄乾切小粒，其它餡料準備好。

4.把切碎的花生米、葡萄乾、白糖、黃油放入碗中。

5.篩入熟麵粉，加蜂蜜。

6.用手搓勻成餡。

7.把麵糰搓條後分割成劑子，分別搓圓。

8.取一個劑子捏成燈盞窩裝，中間放入餡料。

9.把口收緊搓成水滴狀。

10.再捏成葫蘆狀，做出兔子的頭部。

11.用剪子把頂部的尖剪兩半，再用竹籤輔助，做出向內凹的兔子耳朵。兩側點綴紅椒粒作為眼睛。

12.在用剪子分別剪出兔子的4條腿和尾巴。

13.蒸鍋燒開，篦子刷油後放入小兔子。

14.加蓋中火蒸4分鐘即可。

小貼士

1. 麵糰中放入少許豬肉做成的成品外表比較光亮。

2. 麵糰中加入玉米澱粉是為了成品更加晶瑩剔透。

3. 蒸制的時候不要太大的火力，以免破裂。