海兔子魚乾拌白菜心

海兔子魚乾拌白菜心的功效與作用

海兔子魚乾拌白菜心的製作材料

海兔子魚乾一條 白菜心一瓣 大蒜四瓣 香菜一棵

海兔子魚乾拌白菜心的家常做法

1.海兔子魚乾用清水浸泡1-2小時候

2.中間換水2-3次

3.魚乾泡軟之後，上鍋蒸20分鐘

4.蒸好的魚乾涼透后，去頭去骨，把魚肉手撕成片

5.白菜心切絲

6.大蒜搗成蒜泥、香菜切碎備用

7.蒜泥添加涼拌醬油、香醋、料酒、白糖、味精和香油拌勻，靜置10分鐘

8.把手撕的魚乾、白菜心、香菜混合，添加調好的碗汁，拌勻即可

小貼士

溫馨提示：
1.魚乾浸泡時間長短視魚乾的軟硬程度而不同。浸泡到魚乾整體發軟即可，但注意不要浸泡過頭，影響口感。蒸熟后，口感以魚乾嚼起來微微有點韌勁為最佳；
2.大蒜搗成泥比切碎的味兒要濃（我偷懶了），提前用調料浸泡，可以使蒜汁的味道充分揮發到碗汁中；
3.涼拌的時候無需再添加鹽，因為魚乾本身鹹度已經足夠。
其實蒸好的海兔子魚乾最好是再次整體自然晾曬或風乾一下，讓其表皮的水分收干，半干不濕的程度最好。記得魚肉不要用刀切，魚骨拆下后，魚肉一定要手撕成片，然後涼拌食用，口感和風味最佳。