脆皮炸雞腿

 其實說實話我也知道油炸食品多吃不好，上火油大，可是真的是油炸的香呀！所以犯饞了偶爾為之罷了哈！確實愛吃嘿嘿。今天做了一個炸雞腿，效果杠杠的，那是非常好吃外加解饞呀！甩出某勞幾條街哈哈！關鍵自己做最放心了，你想吧，誰炸東西肯給你換油呢？也就自己家炸不會重複利用，所以不管怎樣麻煩，還是自己做油炸食品吧！比買的放心太多太多倍了。

 脆皮炸雞腿用料工具

 材料雞琵琶腿(600g)輔料九三大豆油(500毫升)麵粉(110g)萬用炸粉(30) 玉米澱粉(80)蔥姜(20g) 雞蛋(一個) 生抽(15ml)黃酒(15ml)蜜汁烤肉料(30g) 花椒(2g)鹽(4g)紅燒醬油(15ml)清水(適量)
 做法 不粘鍋分類葷菜常見菜式熱菜咸甜炸一天簡單難度 精彩推薦：炸雞腿的做法大全

 脆皮炸雞腿的做法:

 1.準備好食材：雞腿、麵粉、萬用炸粉、玉米澱粉、蔥姜、雞蛋、花椒、鹽、生抽、紅燒醬油、黃酒、九三大豆油、蜜汁烤肉料。

 2.雞腿洗乾淨控干水分，然後用簽子在雞腿上多扎幾下方便入味。

 3.紮好洞的雞腿上放上蔥生薑絲、黃酒和花椒，再加些鹽。

 4.加入適量生抽和紅燒醬油

 5.最後加一袋蜜汁烤肉料用手抓勻，然後按摩一陣再蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制一晚。

 6.將麵粉。玉米澱粉。萬用炸粉每樣取一些摻乎在一起。

 7.摻好的粉類分開兩份，其中一半加入一個雞蛋、一點鹽和適量水攪和成麵糊糊，另一半一會兒也要用。

 8.稀稠程度如圖即可。

 9.腌制好的雞腿放入燒開的蒸鍋內蒸13分鐘。

 10.蒸好的雞腿稍微晾涼，然後先裹滿麵糊糊，再放入乾粉里蘸滿乾粉，最後抖去多餘的乾粉。

 11.放入燒熱的油鍋內炸制兩面金黃即可，最後復炸一次外皮更脆。

 12.吃的時候也可以撒些孜然粉和辣椒粉。

 小竅門：

 1雞腿不要蒸太久，否則不好裹麵糊了。2炸的時候用小些的鍋比較省油。3最後也可以撒些孜然粉辣椒粉再吃。