金絲蝦球

準備時間：10分鐘內

製作時間：30分鐘-1小時

用餐人數：1-2人

金絲蝦球的簡介：

跟大家推薦一道比煙花還絢麗的節日菜，造型很好看，是我跟一位長者學來的。一直以來，在學習美食的這條路上，得到了各方朋友的指導，塵歡一直心存感激，所以也很想把一些好的菜譜推薦給大家，一起分享。
這道菜造型非常的好看，裹了一層金絲外衣的丸子，外焦里嫩，味道很好，而且口感很有層次感。最外邊一層細細的金絲，口感有點像家鄉的一道小吃饊子。中間一層蝦泥，味道就不用說了。最中間是香蕉粒，經過高溫的香蕉粒，有一種特殊的香味。
這道菜，我不經常做，因為對我來說還有點難度。而且是一道非常考驗人耐心和細心的菜。
首先是它對刀工有點要求，要把麵皮切成細如髮絲的細絲，說它細如髮絲，有點誇張哈，至少我現在的水平還不能做到這一點。所以說它的外皮，像饊子，其實比饊子要細的多。
另外對火候有點要求，火一定不能大了，因為外邊的面絲太細，火大了，外邊馬上就糊了，裡邊的蝦泥也會太老不好吃，蝦泥一定要嫩點才好吃。而且還要炸透，讓香蕉粒經常高溫，才能散發出香味。（這裡建議用熟透的香蕉來做，香味會更濃）
取蝦仁，剁蝦泥，攪拌上勁這幾步一定要認真去做，打出的蝦泥才會好吃。雖然說是一道食材很家常的菜，但是想做的好吃，真的不容易。

金絲蝦球的食材：

金絲蝦球的做法步驟：

1.原料備用。

2.鮮蝦挑去蝦線，以鹽抓洗，入冰箱冷凍一小時。

3.冷凍好的蝦，輕輕的從蝦尾開始擠，推出蝦仁。

4.推好的蝦仁備用。

5.用刀把蝦仁剁成均勻的蝦泥。

6.加入適量的鹽和料酒，攪拌上勁。

7.取幾片餛飩皮，中間抹上適量的乾麵粉，防止粘連。

8.然後疊在一起，用刀切成細絲。

9.切好的細絲，撒上少許麵粉。

10.然後用手抖散。

11.香蕉切成小粒。

12.用勺子取適量的蝦泥，中間放上一顆香蕉粒。