滋味油爆蝦

難度：初中水平

人數：2人份

口味：咸鮮味

準備時間：10分鐘

烹飪時間：<15分鐘

主料

對蝦300g

調料

色拉油3湯勺

食鹽1茶勺

姜8g

蒜5g

料酒1湯勺

生抽2湯勺

老抽1湯勺

白糖1湯勺

水1湯勺

滋味油爆蝦的家常做法，滋味油爆蝦怎麼做好吃

1.將對蝦洗凈，剪去須，撈出后控干水

2.在對蝦背部剪一刀，不用剪到頭，取出沙線

3.鍋中倒入色拉油，放入姜蒜片爆香，倒入處理好的對蝦開始煎

4.此時可將各種調料(生薑片、老抽、生抽、白糖、鹽、料酒和水)調成醬汁在一小碗中備用

5.蝦一面煎紅后翻面，至蝦整隻變紅，紅色蝦油析出，蝦殼與蝦肉分離為宜

6.將醬汁倒在蝦上，迅速翻炒幾下，避免醬汁沉澱，讓醬汁均勻裹在每一隻蝦上

7.在湯汁翻滾後轉小火10分鐘左右讓其入味，再開大火收汁即可

滋味油爆蝦烹飪技巧：

1.最好用活蝦，這道菜的味道更佳。

2.若是海鮮過敏，其實少量食用也是脫敏的辦法之一，大可不必完全忌嘴，一點點試，看看臨界點在哪兒，一點點加，或許能解救味蕾，當然最重要的是改變體質。

3.開背這事你可以不幹，但我覺得開背不算繁，且能讓蝦更好地吸收醬汁。