剁泡椒黃辣丁兒

難度：初中水平

人數：2人份

口味：香辣味

準備時間：60分鐘

烹飪時間：<15分鐘

「剁泡椒黃辣丁兒——嫩得簡直不像話，拍照時想夾起一整條的，不料輕輕一夾連骨頭加肉就碎掉了。入口的滋味有多細嫩你就自己想吧！」

主料

黃骨魚6條

調料

花生油適量

食鹽1/2茶匙

姜1小塊

蒜2瓣

泡椒1小碗

紅尖椒3個

白酒1/2湯匙

蒸魚豉油1/2湯匙

剁泡椒黃辣丁兒的家常做法，剁泡椒黃辣丁兒怎麼做好吃

1.準備原料

2.黃辣丁洗凈空干水分，灑上白酒腌漬

3.把魚擺在盤子里，撒上少許鹽

4.灑上生薑末

5.姜、蒜、泡椒、紅尖椒分別切碎

6.魚身上鋪滿剁泡椒碎

7.蒸鍋開鍋後放入黃辣丁

8.大火蒸5-8分鐘

9.倒掉盤子里蒸出的水，澆上加熱過的蒸魚豉油

10.灑上蒜末、紅椒圈

11.花生油燒熱冒青煙時，熱油澆上，激出蒜香即可

剁泡椒黃辣丁兒烹飪技巧：

1.白酒去腥增香不可少；

2.蒸魚豉油預先放入小碗，微波加熱更好；

3.油一定要燒得足夠熱，澆在蒜末上發出吱吱啦啦的響聲才行，否則會有生油味兒；

4.紅椒圈點綴，如果沒有，最後灑上換成香菜末也可。