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五香酥鱔絲的原料黃酒7克，醬油、糖各10克，胡椒粉0.2克，味精、五香粉各2克，麻油3克，蔥結5克，薑片3克，精油500克(實耗25克)，湯100克。鱔絲500克。如何做五香酥鱔絲：1．鱔絲洗凈吸干水分。……
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五香酥鱔絲的原料
黃酒7g，醬油、糖各10g，胡椒粉0.2g，味精、五香粉各2g，麻油3g，蔥結5g，生薑片3g，精油500g(實耗25g)，湯100g。 鱔絲500g。
如何做五香酥鱔絲：
1．鱔絲洗凈吸干水分。
2．油鍋燒熱，放入鱔絲炸至結皮(不能炸脆)撈出。
3．鍋留底油，放入蔥、姜熗鍋，加入黃酒、醬油、糖、胡椒粉、湯、鱔絲，用小火燒lo～t5分鐘，見湯緊時加入味精，用筷子翻拌，最後滴上麻油，撒上五香粉再拌勻即可裝盤。
五香酥鱔絲的特色：酥香味美。五香鱔絲是江南地區傳統冷盤，酥鱔絲也是一種受歡迎的面澆頭。
要領提示：炸時油溫要熱，要炸香，但不能炸脆。
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趕快試試吧，做一道屬於你的五香酥鱔絲。
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