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百花干魷的做法取干魷魚一個約100克，用酒精烘烤至熟，取出放在砧板上，用菜刀背反覆捶打至整個魷魚身鬆軟，待用；取新鮮蝦仁150克洗凈拍打成蝦膠，加入剁幼馬蹄25克、白肉幼丁25克，調入精鹽、味精、胡椒粉，順同一方……
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百花干魷的做法
取干魷魚一個約100g，用酒精烘烤至熟，取出放在砧板上，用菜刀背反覆捶打至整個魷魚身鬆軟，待用；
取新鮮蝦仁150g洗凈拍打成蝦膠，加入剁幼馬蹄25g、白肉幼丁25g，調入精鹽、味精、胡椒粉，
順同一方向攪拌至起膠，均勻地釀鋪在捶打好的干魷魚身上，再下五成熱的油鍋中炸至金黃色，撈起切塊擺盤即可。
百花干魷的特色：
這個菜是潮菜廚師在近幾年創製出來的一款新派潮菜，“百花”也即是蝦膠，這個菜製法獨特，香爽可口，很受人們歡迎。
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