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用料糯米500g安琪甜酒麴1包冷開水適量糯米酒釀的做法步驟1.糯米事先用冷水浸泡10小時.2.瀝干水放入蒸籠里上氣蒸30分鐘,放涼至30度.3.甜酒麴用冷開水沖泡開……
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1.糯米事先用冷水浸泡10小時.
2.瀝干水放入蒸籠里上氣蒸30分鐘,放涼至30度.
3.甜酒麴用冷開水沖泡開.倒入放涼的糯米里用乾淨的筷子充分混合均勻.
4.將混好的糯米裝入乾淨的玻璃瓶中,密封好後放入燜燒鍋內.(燜燒鍋事先燒半鍋水至30度)要確保不要讓水浸進玻璃瓶中,蓋上蓋放置一夜,第二天取出再重新把水燒至30度再重新放入,如此放至兩天,第三天取出室溫發酵一天即可.
1. 頭兩天的發酵溫度必須保持在30度,第三天室溫發酵即可(25~27度的樣子)開蓋后聞到濃濃的酒香即可.
2.容器一定要乾淨,用取出來吃的時侯也要用乾淨的湯匙.否則容易發霉..
3.發酵至有濃濃的酒香后,即可放入冰箱冷藏保存了,隨吃隨取(最好在兩周內吃完)
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