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用料低筋麵粉200克白糖100克雞蛋1個食用油120毫升泡打粉2克鹽5克杏仁片隨意巧克力豆隨意杏仁桃酥的做法步驟1.先將麵粉、泡發粉、鹽混合均勻，反覆過篩兩次備用；2.食用……
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1.先將麵粉、泡發粉、鹽混合均勻，反覆過篩兩次備用；
2.食用油中加入白糖、雞蛋，用打蛋器打勻，直到沒有水油分離的情況，液體顏色變得淡黃即可，然後慢慢篩入麵粉；
3.用鏟子將麵粉上下翻拌均勻，沒有結塊現象，然後撒上杏仁片、巧克力豆拌勻。此時將烤箱預熱到180度；
4.烤盤鋪上一張油紙，用手捏起直徑約3厘米的劑子，搓圓后按扁，有間隔的碼在烤盤上；
5.在桃酥表面刷上適量蛋液，放入烤箱用180度火力，烘烤約25分鐘，直到表面金黃，桃酥裂開即可。
攪打食用油只要用普通打蛋器即可，手動攪打一兩分鐘就能拌勻，比較簡單，無需準備專業電動工具；
麵粉篩入后要切拌，或者上下翻拌，不能畫圓拌勻，否則容易出筋，影響起酥效果和口感；
如果喜歡的話也可以在麵粉中加入可可粉、椰茸等材料作出不同風味的餅干；
麵粉要一點點加入，感覺麵糊變粘，能捏成團即可。因為含有大量的食用油，麵糰不會粘手，可以放心的下手捏、隨意造型哈。乾果和麵粉加入過多的話，會感覺麵糰乾燥，此時可以再淋入一小勺食用油，或者是牛奶，使麵糰濕潤即可。
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