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用料嫩鴨0.5隻鹽焗雞粉1包鴛鴦香酥鴨的做法步驟1.嫩鴨半隻洗乾淨控干水分,用一包鹽焗雞粉內外擦勻,放容器中加蓋冰箱冷藏過夜入味.2.蒸籠鍋燒開水,把鴨子直接放籠屜上,蒸20分鐘至熟.關火燜到水涼……
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1.嫩鴨半隻洗乾淨控干水分,用一包鹽焗雞粉內外擦勻,放容器中加蓋冰箱冷藏過夜入味.
2.蒸籠鍋燒開水,把鴨子直接放籠屜上,蒸20分鐘至熟.關火燜到水涼.(老一點的鴨子適當延長時間吧)
3.用少許老抽摸勻鴨皮,以求上色.
4.起大油鍋,油溫八成時候入鴨子炸到焦黃(期間鴨油幾乎都被逼到油鍋里了).
5.瀝干油,切件,配蘸花椒鹽吃!(其實不用花椒鹽也很好味了.)和餐館的香酥鴨味道完全相同.推薦!
油鍋太小的話可以把蒸熟的鴨子斬成1/2或者1/4來炸,但要小心濺油!
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