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豆瓣豆腐燒鯽魚

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豆瓣豆腐燒鯽魚介紹

用料鯽魚500g豆腐200g榨菜30g蔥5g姜3g蒜3顆油適量鹽適量豆瓣醬適量糖適量生抽適量雞粉適量豆瓣豆腐燒鯽魚的做法步驟1.蔥姜蒜切絲2.榨菜切絲……

豆瓣豆腐燒鯽魚詳細內容

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豆瓣豆腐燒鯽魚

用料: 鯽魚500g; 豆腐200g; 榨菜30g; 蔥5g; 姜3g; 蒜3顆; 油適量; 鹽適量; 豆瓣醬適量; 糖適量; 生抽適量; 雞粉適量

豆瓣豆腐燒鯽魚的做法步驟: 1.蔥姜蒜切絲; 2.榨菜切絲; 3.豆腐切小塊; 4.鯽魚處理乾淨，尤其要撕掉內腔的黑膜，在北部斜切三刀; 5.熱鍋熱油，改小火從鍋的側面滑入鯽魚，必要時用鍋蓋當盾牌，別傷到自己。待一面完全煎透，轉動鍋子，魚可以滑動，再翻面。; 6.兩面都煎好后，把魚推至鍋邊，用餘下的油爆香蔥姜蒜和榨菜絲; 7.放入豆瓣醬炒香后加入熱水煮開; 8.放入豆腐，中火蓋蓋燒10分鐘; 9.最後大火收汁，邊收汁邊用勺子將湯澆到魚身上

小貼士: 煎魚油溫一定要夠，把魚從側面滑入鍋中。偶今天就大意了，被油燙到腿腿了，555.好疼啊。

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