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用料草菇100克蚝肉250克姜適量蔥末適量檸檬汁適量蚝油適量胡椒碎適量鹽適量冰糖適量鮮菇胡椒蚝的做法步驟1.草菇去根洗凈后對半切開焯水；蚝肉洗凈后瀝干水。……
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1.草菇去根洗凈后對半切開焯水；蚝肉洗凈后瀝干水。
2.鍋內放少量油，燒熱后加入生薑片，爆香后加入蚝肉煮至出汁后將蚝肉撈起，保留蚝汁在鍋中。
3.往蚝汁中加入適量檸檬汁、蚝油、胡椒碎、鹽、冰糖煮開后加入草菇和蔥末翻炒。
4.加入蚝肉炒勻即可。
1.煮白切雞的水不能太少，要能泡著整隻雞
2.剛放入鍋里煮的雞撈起倒出雞肚的水，這樣是為了確保裡面也受熱均勻
3.煮雞的時候不用蓋蓋子，要大火5分鐘，5分鐘后關火再蓋蓋子，煮和燜的時間都要根據雞的大小而定
4.泡冰水是為了雞的皮滑清爽，還可以把雞骨裡面的血水凝固，這樣保持雞的加鮮嫩。如果不泡冰水的話，以這個時間煮好的雞斬件後會有血水流出，影響賣相之餘肉質也不夠嫩滑
5.如果讓雞看起來油亮可以用淋在醬料上的油薄薄的刷一層在雞皮上即可
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