羊肉丸子粉絲湯

羊肉丸子粉絲湯的功效與作用

粉絲：補血、富含碳水化合物、富含鐵

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

胡椒粉：補血、護齒、保護骨骼

羊肉丸子粉絲湯的製作材料

羊肉餡 蛋清 粉絲 枸杞 姜 澱粉 橄欖油 鹽 高度白酒 花椒粉 啤酒 胡椒粉 蔥寸斷

羊肉丸子粉絲湯的家常做法

1.調和羊肉餡：羊肉餡用鹽、啤酒調和，同方向攪拌，一邊加啤酒一邊攪拌，直至肉餡起勁發粘；加入白酒、蛋清、澱粉、花椒粉、生薑末、胡椒粉、橄欖油繼續攪拌，直至發粘起勁。

2.鍋中注水，加入蔥段、生薑片，開鍋后將肉餡做成拇指大小丸子下鍋，一邊撇凈浮沫使羊湯清澈。

3.加蓋文火煮5分鐘，鍋中放入鹽、粉絲，開鍋后加蓋煮3分鐘撤火，將洗凈的枸杞撒入鍋中，加蓋燜3分鐘即可。

小貼士

秘籍：

1.羊肉湯不用加味精、雞精，要的就是品嘗羊肉本身獨到的鮮味，雞湯、魚湯、羊湯都很鮮，但味道完全不同；

2.羊肉丸子不要放醬油，醋和羊肉更是不搭檔的；

3.喜歡葯膳的可以放些黃芪、當歸、西洋參類味道淡雅的滋補藥材，但要事先熬成藥湯注入湯中一併烹飪，有藥渣子菜就毀了，而且不宜放多，以免壓味兒。